witte chocomousse met muntsiroop

Tekst:

Breng eten en bewegen in evenwicht. Hoe? lees meer | Waarom ?

recept

witte chocomousse met muntsiroop

Schrikt de combinatie van witte chocolade en munt je wat af? Probeer het dessertje toch maar een keer, want het is een combinatie die een sensatie geeft in je mond. Met de muntsiroop kan je de witte chocomousse versieren, zodat het er erg aantrekkelijk uitziet. Wil je het echt niet proberen, dan kan je misschien kiezen voor een bosvruchtensiroop.

samenvatting

keuken: Belgisch

gang: tussendoortje/dessert

energieniveau

bereidingstijd 10-20 min

ingrediënten room met 40% vet, witte chocolade, water, suiker, 2 eiwitten, 2 potjes verse muntblaadjes, hazelnoot, snuifje suiker

aantal personen: 4

ingrediënten

200 ml room met 40% vet

125 gram witte chocolade

100 ml water

100 gram suiker

2 eiwitten

2 potjes verse muntblaadjes

8 x hazelnoot

snuifje suiker

printvriendelijke versie van je boodschappenlijst

energieniveau

Energieniveau is +. Je kunt onze activiteiten lijst gebruiken om een beweging te zoeken. Meer over het systeem van 123feelfree.

bereidingswijzen

Breek de chocolade in kleine stukken en laat au bain marie smelten.
Klop de eiwitten stijf in de keukenrobot met een snuifje suiker. Haal uit de kom en zet opzij.
Was de kom goed uit en klop de room in de keukenrobot tot hij dik vloeibaar is.
Laat de chocolade afkoelen nadat hij gesmolten is (anders blokkeert de room en zullen er stukjes in de chocomousse zitten).
Meng de chocolade onder de room. Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe en meng voorzichtig.
Laat 1 nacht in de koelkast opstijven.
Muntsiroop: spoel de munt en pluk de blaadjes. Blancheer ze kort in kokend water en laat schrikken en afkoelen in ijswater (= koud water met ijsblokjes). Maak een suikersiroop door het water met de suiker te mengen. Breng aan de kook en voeg de geblancheerde muntblaadjes toe. Zet van het vuur. Dek af met plasticfolie en laat 24 uur afkoelen. Mix en zeef door een fijne puntzeef. Bewaar in kleine flesjes.
Maak per persoon twee mooie quenelles chocomousse. Druppel er de muntsiroop rond. Versier met een takje munt en de in twee gesneden hazelnoten.