gegratineerde rijst met quorn

een recept van 123feelfree

ingrediënten

gramportie

3x sjalot - 3x handvol wortel - 6x vingertopje maïsolie - 2,5x handkommetje bruine rijst - 2,5x handvol champignon - 2x groene paprika - 1x bouillonblokje - 4x handpalm emmentaler kaas - 4x l greep water - 4x handpalm vleesvervanger - 1x laurier - gedroogde tijm - zout - 3x vingertopje tomatenconcentraat in blik - peper

3x sjalot - 300 gram wortel - 30 gram maïsolie - 200 gram bruine rijst - 250 gram champignon - 2x groene paprika - 1x bouillonblokje - 100 gram emmentaler kaas - 600 gram water - 480 gram vleesvervanger - laurier - gedroogde tijm - zout - 15 gram tomatenconcentraat in blik - peper

voeg toe aan mijn boodschappenlijst

zo maak je het klaar

Spoel de paprika’s, verwijder de zaadlijsten, de zaadjes en snijd het vruchtvlees in reepjes.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Schil de wortels en snijd ze in plakjes.
Pel de sjalotjes en snipper ze fijn.
Verhit de helft van de olie in een pan en fruit er de sjalotjes even in aan zonder te laten kleuren. Doe er de rijst bij en roerbak tot de rijst glazig is.
Verbrokkel het bouillonblokje in het water.
Roer het tomatenconcentraat door 3 x L-greep bouillon en giet bij de rijst. Kruid met peper en zout en voeg het laurierblad en het takje tijm toe. Laat afgedekt 5 minuten zachtjes koken.
Voeg alle groenten toe en laat zachtjes koken tot de rijst en de groenten gaar zijn. Giet er de rest van de bouillon bij wanneer nodig. Roer af en toe om.
Verhit de rest van de olie in een pan en bak er de quornblokjes in.
Schep de rijstbereiding in een ovenschaal. Verdeel er de quorn over en bestrooi met gemalen kaas. Laat lichtjes kleuren onder de grill en serveer.