aspergevelouté

Tekst:

Breng eten en bewegen in evenwicht. Hoe? lees meer | Waarom ?

recept

keuken: Belgisch

gang: voorgerecht

energieniveau

bereidingstijd 10-20 min

ingrediënten prei, asperge, 1 ui, bak-en braadvet, zelfrijzende bloem, water, halfvolle melk, peper, 2 bouillonblokjes, volle room , verse peterselie

aantal personen: 4

50 gram prei

500 gram asperge

1 ui

bak-en braadvet

15 gram zelfrijzende bloem

750 ml water

200 ml halfvolle melk

peper

2 bouillonblokjes

200 ml volle room

verse peterselie

Energieniveau is 1. Je kunt onze activiteiten lijst gebruiken om een beweging te zoeken. Meer over het systeem van 123feelfree.

Schil de asperges en breek er de onderste, harde uiteinden af. Snijd de stengels in stukjes en houd de kopjes apart.
Pel de ui en snipper hem grof.
Spoel de peterselie
Maak de prei schoon, spoel grondig en snijd hem in ringen. Gebruik enkel het wit van de prei.
Smelt de boter in een kookpot en fruit er de ui en de prei in aan zonder te laten kleuren. Voeg de stukjes asperge toe en laat ze even meestoven.
Strooi er de bloem over en laat al roerend even bakken.
Giet er al roerend de koude melk bij en daarna het water.
Voeg de bouillonblokjes toe en roer om.
Laat de soep onder deksel ongeveer 20 minuten koken of tot de asperges gaar zijn.
Mix de soep.
Halveer de aspergekopjes in de lengte en doe ze bij de soep. Laat nog 5 minuten koken.
Roer er de room door en verwarm tot net tegen het kookpunt. Breng op smaak met de versgemalen peper.
Verdeel de soep over voorverwarmde kommetjes of borden en werk af met wat peterselie.