salade met meloenmozzarellabrochettes

Tekst:

Breng eten en bewegen in evenwicht. Hoe? lees meer | Waarom ?

recept

gang: lunch

energieniveau

bereidingstijd -

ingrediënten galiameloen, zakje mini mozarella, uitgelekt, rijpe avocado, verse basilicum, gemengde sla, rode ui, sap van een halve limoen, eidooier, witte wijnazijn, arachideolie, notenolie, peper, zout

aantal personen: 4

1 x galiameloen

2 x zakje mini mozarella, uitgelekt

1 x rijpe avocado

30 gram verse basilicum

100 gram gemengde sla

1 x rode ui

1 x sap van een halve limoen

1 x eidooier

20 ml witte wijnazijn

20 ml arachideolie

20 ml notenolie

peper

zout

Energieniveau is 2. Je kunt onze activiteiten lijst gebruiken om een beweging te zoeken. Meer over het systeem van 123feelfree.

Halveer de meloenen; verwijder de zaden; steek er met behulp van een pomme parisiennelepel bolletjes uit; doe hetzelfde met de avocado en besprenkel deze bolletjes met limoensap.
Pluk de blaadjes basilicum van de takjes; spoel ze en dep ze droog met keukenpapier.
Pel de ui en snij in fijne ringen.
Maak een meloenvinaigrette: mix hiervoor de restjes van de meloen met 1 eigeel, een beetje witte wijnazijn, een beetje notenolie en arachideolie tot je een gebonden vinaigrette bekomt. Kruid met peper en zout.
Verdeel de sla over de borden; schik er wat fijne uiringen en de avocadobolletjes op.
Steek afwisselend een bolletje meloen, een blaadje basilicum en een bolletje mozzarella op houten prikkers.
Schik de spiesjes op de salade en besprenkel het geheel met de dressing.
Werk af met de rest van de basilicumblaadjes en kruid naar smaak bij met peper en zout.