kabeljauw        / 100gr

Kabeljauw is een magere vissoort en zet je dus graag vaak op het menu. Vis in het algemeen en dus ook kabeljauw is een belangrijke bron van eiwitten, vitaminen en mineralen. Eiwitten hebben een opbouwende en beschermende functie voor ons lichaam. Ze zijn niet alleen noodzakelijk voor het onderhoud, maar ook voor het herstel, de groei en de weerstand van het lichaam. Het vet in de lever van kabeljauw is rijk aan vitamine D en is vooral bekend als 'levertraan'. Het witte vlees van de vis is vast, bevat weinig graten en heeft een vaste structuur.

Misschien heb je ook al gehoord van stokvis, dat is gedroogde kabeljauw of bacalao, wat gedroogde en gezouten kabeljauw is.

Kabeljauw kun je zowel vers als diepgevroren kopen. Om te zien of de vis vers is, zorg je ervoor dat de ogen helder zijn en een beetje bol staan. De huid van de vis moet vochtig en glanzend zijn en mag geen verkleuringen vertonen. De vis moet fris ruiken en wanneer het gaat om een filet, mag er geen vocht vrijkomen wanneer u zachtjes op de vis duwt.

Vis eet je best nog de dag zelf dat je hem koopt. Je kunt hem max. nog 1 dag in de koelkast bewaren. De beste manier om vis te bewaren is op een temperatuur van 0°C en met ijs. Invriezen kan natuurlijk ook. Op die manier blijft de vis nog 2 tot 3 maanden houdbaar. Op voorverpakte vis staat de houdbaarheidsdatum vermeld.